Mit rendeljen egy étteremben, ha diétázik? A szakács válaszol

A vélemény, miszerint a megfelelő táplálkozás nehéz, időigényes és energiaigényes, még mindig elterjedt. Mindezek a hajdina és párolt csirke, zsebes alma és örök házi készítésű tartályok az első dolgok, amelyek a PP megemlékezésénél felmerülnek. De az egészséges ételek finomak és a saját konyháján kívül is elérhetők. A Rosa Khutor üdülőhely Rosemary hegyi éttermének séfje, Shah Akbari elmondja, mire kell figyelni, amikor ételt választ, és a szerző menüjéből exkluzív ételeket oszt meg.

egészséges életmód. Az étteremben a szerzői konyha fogalma négy elemben jelenik meg. A vízi életet a tenger ajándékai képviselik. A föld elemét a vegetáriánus irány tükrözi. A tűz kubai hús és zöldség, amelyet tűzön főznek. A levegő eleme - baromfitálak és kifinomult technológiák: sous-vide, molekuláris technikák, amelyek finom, szellős textúrát kölcsönöznek az ételnek.

Valósak-e az éttermi diétás éttermek?

Természetesen. Először is meg kell értened, hogy bármilyen terméket választhatsz, a lényeg az elkészítés módja. Például bárány- vagy marhahús feldolgozásakor eltávolíthatja az összes zsírt, és csak a pépet hagyhatja, ezáltal a lehető legnagyobb hasznot és minimális kárt okozhatja.
Ügyeljen arra, hogy a pincérektől érdeklődjön az ételek kalóriatartalmáról, vagy kérje a KBZHU kártyát. Még a desszert is hasznos lehet, ha megfelelő alapanyagokból készül.

Mit rendeljen egy étteremben, ha diétázik? A szakács válaszol

Fotó: Valeria Barinova, bajnokság

Sokáig szerettem volna megérteni, mi is a helyes táplálkozás, és rájöttem, hogy ehhez elsősorban le kell mondania a zsíros, sós és fűszeres táplálékról. Gőzölök, rossz zsírok hozzáadása nélkül (olívaolaj, tökolaj használata vaj helyett), további saláták, zöldségek, gyümölcsök hozzáadása.

A munka miatt sokat kell próbálnom, de igyekszem a pályán maradni egészséges étel, ezért sok ilyen étel van az étlapon. Az avokádó a legnépszerűbb ételek közé tartozik. Teljesen különböző változatokban főzök és eszem - grillezett, guacamole, pástétom, saláta.

Mit rendeljen egy étteremben, ha diétázik? A szakács válaszol

Fotó: Valeria Barinova, Bajnokság

Indulásra kész

A Rosemary legnépszerűbb étele a házi burata sajt paradicsommal és mikrozöldekkel. Mivel autentikus olasz technológiával főzzük, de alacsony zsírtartalmú sajtfajtákat használunk, kiderül, hogy könnyű és kiegyensúlyozott.

Mit rendeljen egy étteremben, ha diétázik? A szakács válaszol

Fotó: Valeria Barinova, bajnokság

A burkolat a mozzarella sajt analógjaiból készül 82 fokon, és savóban körülbelül nyolc órán át tároljuk. Tálaljuk rózsaszín paradicsommal, pesto szósszal és házi kumquat lekvárral. Tálaljuk mikrózöldekkel és olajbogyó földdel.

Súly: 220 g.
Fehérjék: 16, 18 g.
Zsírok: 17,7 g.
Szénhidrátok: 23, 11 g.
Kalóriatartalom: 239,37 kcal.
Ár: 550 rubel

Az első

Krémleves kukoricából füstölt hóval és raA brokkoli gu a személyes kedvencem. Négyszer változtattam meg ennek az ételnek a receptjét. Maga a leves ugyanaz marad, de öntetekkel kísérletezünk. Ideális esetben - rákhús, de szeretnénk, ha az étel mindenki számára elérhető lenne, ezért most téli változatot készítünk - kagylóval. A hagyományos krémlevesektől eltérően a főzéshez minimális zsírtartalmú tejszínt használnak.

Mit rendeljen egy étteremben, ha diétázik? A szakács válaszol

Fotó: Valeria Barinova, Bajnokság

A sárgarépa és a kukorica miatt édeskés íz jelenik meg. Adjunk hozzá uborkát és brokkolit a krumplihoz. Kiderül egy fűszeres zöldségleves, szarvasgombaolaj jegyekkel.

Mit rendeljen egy étteremben, ha diétázik? A szakács válaszol

Fotó: Valeria Barinova, bajnokság

Súly: 320 g.
Fehérjék: 10, 34 g.
Zsírok: 12, 56 g.
Szénhidrátok: 27, 11 g.
Kalória: 269, 44 kcal.
Ár : 450 rubel.

A második

A rizottó a vízelemhez tartozik. Kétféle típus közül választhat: tintahal festékkel vagy menta krémmel. Mindkét ételt tenger gyümölcseivel szolgáljuk fel, parmezánt és mikrózöldet használunk.

Mit rendeljen egy étteremben, ha diétázik? A szakács válaszol

Fotó: Valeria Barinova, bajnokság

Súly: 220 gr.
Fehérjék: 14, 32 gr.
Zsírok: 22, 23 gr.
Szénhidrátok: 47, 88 gr.
Kalória: 336, 33 kcal.
Ár: 600 rubel.

Desszertnek

Ez a bogyók három textúrája. Az első a fekete ribizli szorbett, a második a feijoa és az uborka gél, a harmadik pedig a mangó, a passionfruit és a kumquat hab. Bogyós gyümölcsökkel, pattogatott kukoricával és hajdinával tálaljuk a ropogáshoz.> Súly: 160 gr.
Fehérjék: 4, 33 gr.
Zsírok: 7, 9 gr.
Szénhidrátok: 14, 7 gr.
Kalória: 101, 15 kcal.
Ár : 380 rubel.

Előző poszt Mit rendeljen egy étteremben, ha diétázik? Wellness edző válaszol
Következő üzenet BJU a bábuknak: miért kell kalóriákat számolni